Rádi byste si založili restauraci, kavárnu, stánek s občerstvením nebo jakoukoliv jinou gastro provozovnu? Poradíme vám, kde začít a jak postupovat.
Je pravda, že dobrá restaurace může být zlatý důl. Ale také kvůli ní můžete skončit s dluhy. Zkrátka vše musíte dobře promyslet a propočítat.
Dobrá lokalita
Dalo by se říci, že základem je dobrá lokalita. Ale nemusí to tak být vždycky. Například v Praze se za dobré lokality velmi tučně platí. Větší zisk tak mají lokály v okrajových částech se stálou klientelou.
Fáze otevření gastro provozu
Otevření restaurace předchází spousta kroků, které lze rozdělit do pěti fází: fáze přípravy a plánování, fáze povolení a legislativy, fáze provozní přípravy, fáze vybavení gastroprovozu a fáze vybavení interiéru podniku. Všechny je třeba dodržet a ani jednu nepřeskočit. Ani jednu není radno přeskočit.
Koncept a podnikatelský plán
Ze všeho nejdříve budete muset vytvořit koncept a podnikatelský plán. Rozmyslet si, jaký typ restaurace vlastně chcete provozovat (kavárnu, fast food, klasickou restauraci), připravit si marketingový plán, finanční strategii, jejíž součástí bude kalkulace nákladů. Pokud už máte vyhlídnutou lokalitu, zanalyzujte v ní konkurenci. Nebude mít smysl otevírat si restauraci s českou kuchyní, pokud ve stejné ulici jedna už je. Obzvláště pokud má permanentně plno.
Nutná byrokracie
Následovat bude byrokratické kolečko. Obstarat si budete muset živnostenské oprávnění, souhlas stavebního úřadu, hygienické stanice a veškerá nezbytná povolení a koncesi na prodej alkoholu (budete-li ho ve své provozovně nabízet).
Nezbytné vybavení
Místo máte vybrané a všechny dokumenty máte pohromadě? Gratulujeme. Přistoupit totiž budete moci k vybavení provozovny. Dobrou zprávou je, že v tomto případě nebudete muset lítat od čerta k ďáblu. Vše nezbytné seženete na jednom místě, a to na e-shopu vasegastro.cz. Zde seženete vše, co si vaše provozovna žádá. Pultový mrazák, fritézy, mlýnky na maso, nerezový dřez, míchačku na maso, obchodní regály, nerezové stoly atd. Vystačíte-li si s použitým zbožím, vybírejte v sekci bazar. V posledním kroku se pak zaměřte na vybavení interiéru samotné restaurace. Toužíte-li po harmonickém prostředí, doporučujeme tento krok svěřit interiérovému designérovi.
